• 食用菌營養豐富、味道鮮美,具有極高的食藥用價值,是目前國際公認的健康食品。全世界已知的食用菌約有2000余種,我國約有800種,近70種可以人工栽培,有20種可以大規模商業生產。

    《甘蔗制糖工業分析》一直作為制糖專業的主要專業課程。本課程主要講授制糖工業生產過程中的原料,在制品、成品的主要成分的分析原理、測定方法和有關儀器的介紹,使學生掌握專業分析的基礎知識,培養專業分析技能,質量監控能力,同時亦包括糖廠有關報表的計算和工藝過程中一些主要參數的測定方法和計算。通過制糖分析實驗,提高學生的實際操作技能。

    生物化學工程的一個組成部分。生物化工產品系通過發酵過程、酶反應過程或動植物細胞大量培養獲得。從上述培養液或反應液中分離、精制有關產品的過程即稱為生化分離工程或稱下游加工過程(downstream pro-cessing),它由一些化學工程的單元操作組成, 但由于生物物質的特性,有其特殊要求,而且某些單元操作在一般化學工業中應用較少。培養液是復雜的多相系統,其中所含欲提取的生物物...

    引言:大家平時吃的平菇、香菇、銀耳等等,都是食用菌,從生物不分類角度上講,人類的食品最終來源有三個方面:動物、植物和微生物(菌類食品)。食用菌既是一種獨特的菌類蔬菜,也是一種重要的菌類藥材,是食品和制藥工業的重要資源。食用菌栽培學是一門實踐性很強的應用技術課程。主要包括以下內容:形態結構、分類,生理生態,菌種制作,栽培管理,病蟲害防治,產品加工。通過這門課的學習大家能夠掌握食用...

    農產品運銷的含義:1、運銷:是界于生產與消費之間的全部經濟活動的總稱。是經濟循環的三個基本環節之一。 2、農產品運銷:研究農產品如何從生產者流通至消費者的全部經濟活動的總稱。

    生物技術這個詞最初是一位匈牙利工程師Karl Ereky于1917年提出的。當時他提出的生物技術這一名詞的涵義是指用甜菜作為飼料進行大規模養豬,即利用生物將原材料轉變為產品。 生物技術是應用自然科學及工程學的原理,依靠微生物、動物、植物體作為反應器將物料進行加工以提供產品來為社會服務的技術。 (如釀酒及味精的生產、牛奶、生物堿)

    果蔬加工:是指以新鮮果蔬為原料,依照不同的理化特性,采用不同的方法和機械,制成各種制品的過程,主要的制品有果蔬罐頭、果蔬汁、果酒、腌制品、糖制品、果蔬速凍制品等。

    第一章 谷物的生產和構造 第二章 谷物淀粉 第三章 谷物蛋白質 第四章 谷物中的其他成分 第五章 谷物干燥 第六章 谷物安全儲藏 第七章 谷物干法加工 第八章 谷物濕法加工 第九章 谷物加工副產品的利用 第十章 谷物中功能性成分的提取與分離方法

    《商品學》課程是高職市場開發與營銷專業的一門必修課程,也是一門基礎課程。講授這門課,要向學員完整介紹商品的知識體系與研究方法,由淺入深,使學生能夠掌握足夠的現代商品知識和現代管理知識,從而在實踐中能發掘商品的多種用途,科學客觀地介紹商品、準確評價商品質量,實現對商品的科學分類管理,促進企業現代化管理水平的提高。

    酶是生物體內進行新陳代謝不可缺少的受多種因素調節控制的具有催化能力的生物催化劑。酶具有一般催化劑的特征:1.只能進行熱力學上允許進行的反應;2.可以縮短化學反應到達平衡的時間,而不改變反應的平衡點;3.通過降低活化能加快化學反應速度。

    第一章 緒論 一、概念 食用菌(mushroom):可供人類食用的大型真菌 二、食用菌的經濟價值 營養價值: 不積存有機P、汞等 兼具動、植物性食物優點 高蛋白、低脂肪 脂類: 脂肪 磷脂 膽固醇 脂肪以不飽和脂肪酸為主 不含膽固醇,含麥角固醇,可以抑制人體對膽固醇的吸收

    Introduction Water activity and toxins Chemical Kinetics Proteins Protein Functionality Modifications of Food Proteins Protein Denaturation Primary sequence Enzyme Kinetics Factors Influenci...

    現代生物化學起源于18世紀晚期,發展于19世紀,在20世紀初期始成為一門獨立科學。它是在化學及生理學發展的影響下產生的,故最初稱為生理化學,到1903年起稱為生物化學。

    實驗原理:水分活度為食品中水的蒸氣壓和該溫度下純水的飽和蒸氣壓的比值,即AW=PA/P’A。水分活度計測定的原理是把被測食品置于密閉空間內,在恒溫條件下,食品與周圍空氣的蒸氣壓達到平衡,此時,氣體空間的水蒸氣分壓即可作為食品水蒸氣壓力的數值。同時,測定同樣條件下純水的蒸氣壓,利用上述公式,計算出食品的水分活度。

    通過緒論的學習,學生應掌握軟飲料的概念、分類、發展趨勢、相關學科和學習方法。緒論 第一篇水處理 第一篇甜酸料 第一篇其他料 第二篇碳酸飲料 第二篇果蔬汁 第二篇蛋白飲料 第二篇礦泉水 第二篇固體飲料 第二篇其他飲料

    《園林植物病理學》共80學時,理論教學44學時,實驗教學36學時。分病害和蟲害兩部分,各占50%。本學科的教學目的和要求是:目的:是為城市.道路.綠化美化.生態環境保護等行業培養高級技術應用型人才。要求: 病害部分要求掌握植物病理學方面的基本知識,基本技能,即了解病原學.病理學.流行學方面的基礎知識和掌握防治學方面的基本技術。

    Objective Evaluation of Food General Food Safety Carbohydrates:Starch and Sugars Food Preservation Meat Milk and Milk Products Eggs Flour Food Enzymes Lipids and Fats Water Experimental Food...

    緒論 一、果蔬商品特性 二、國內外果蔬貯運現狀 第一章 果蔬品質基礎 一、果蔬的色澤 二、果蔬的香氣 三、果蔬的滋味 四、果蔬的質地 五、果蔬在貯運中的變化 第二章 采前因素對果蔬貯藏特性的影響 一、遺傳及生理特性因素 二、農業技術因素 三、生態環境因素

    蛋白質和氨基酸的測定.ppt 還原糖的測定小結.ppt 農藥殘留的測定.ppt 獸藥殘留的檢測.ppt 碳水化合物的測定.ppt 食品添加劑的測定.ppt 食品中重金屬含量的測定.ppt 維生素的測定.ppt

    緒論 一、制粉工業的概況 二、制粉的基本原理與過程 三、本課程的主要內容及學習方法 第一章 小麥的工藝性質 一、小麥的種類和結構 二、小麥的物理和化學性質 三、常用原料小麥的質量要求 第二章 原料的清理 一、原料中的雜質與除雜原理 二、篩選 三、風選 四、去石

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